Especial / La Revista
Con la mezcla de dos fascinantes elementos: un menú de
guisos tradicionales cocinados al carbón, la leña y enterrados, y una señorial
casona del Siglo XIX, que evoca la época del “oro verde”, Casa Yucatán se
perfila como un referente de la gastronomía yucateca para el turismo local,
nacional e internacional.
El proyecto nace de la mano de un grupo de
inversionistas y del multipremiado chef yucateco Ernesto Cab Vera,
recientemente desempacado de Emiratos Árabes Unidos, quienes le apuestan a la
magia de la cocina tradicional con un toque contemporáneo para captar el gusto
de los comensales y colocarse entre los restaurantes favoritos de la capital
yucateca.
Ante empresarios del sector turístico, el chef Cab
Vera, ex CEO del restaurante María Bonita de Dubái, y Jorge Abraham Frías,
representante del grupo empresarial “Soy Yucateca”, presentaron los
detalles del restaurante, ubicado en la calle 60 entre 49 y 51 Centro, a una
cuadra del parque de Santa Ana.
Casa Yucatán ofrece 48 platillos de la cocina
tradicional y poco a poco se irán integrando otros como el pipián de pato y el
pulpo pibil, dos de los guisos con los que el equipo del chef Cab Vera ganó el
primer lugar en el concurso de la Liga Culinaria Internacional del Gulfood
Meddle East 2020, que tuvo lugar en Dubái.
Presente en la ceremonia, Álvaro Traconis Flores,
presidente del Colectivo de Profesionales Gastronómicos y Turísticos de
Yucatán, afirmó que es un gusto ser testigo de una nueva inversión en este
sector y felicitó a sus promotores por ser un restaurante que le apuesta a la
cocina tradicional con un toque contemporáneo, el cual seguramente ofrecerá una
gran experiencia a los comensales y vendrá a enriquecer la oferta de turismo
gastronómico en la ciudad.
Al evento asistieron Rosa Isela García Pantoja,
presidenta del Consejo Valuador del Jaguar del Turismo; Ahimara Suárez Ramírez,
presidenta de la AMIT Yucatán, y Jorge Escalante Bolio, presidente de Premium
Yucatán, entre otros invitados.
